食堂承包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)小知識
一、 食堂環(huán)境衛(wèi)生要求
1． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次；
2． 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，員工食堂對外承包，高校食堂承包，要求無油污、臟物等。
3． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風(fēng)扇要求每星期清潔一次。
4． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。
5． 不可在廚房內(nèi)吸煙。
二、廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗；
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢，公司食堂對外承包，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，健康證超過一年者，視為無證；
3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、傷寒、活動性肺結(jié)核、 化膿性或者滲出性皮1膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。
4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
食堂承包合作方式
1.雙方的合約開始執(zhí)行之前，提前一天給予我公司進駐。
2.貴公司（廠）提供廚房設(shè)備給我方使用，合肥食堂承包，雙方對所交接的廚具、設(shè)備、餐具進行點算核準(zhǔn)，大學(xué)食堂承包，已損壞設(shè)備由貴公司（廠）維護好才移交我方簽收使用；雙方要確定所交接的廚具、設(shè)備、餐具的使用年限，使用年限到期時，有些不能使用的要進行報廢，并在雙方的交接清單上刪除；合同期滿續(xù)約時，續(xù)續(xù)由我方簽收使用，合同終止時，我方按交接清單上的數(shù)量歸還（自然損耗和報廢的設(shè)備除外）。
3.貴公司（廠）為我方提供水電及燃料，所用水電及燃料的費用由貴公司（廠）負(fù)責(zé)。
4.根據(jù)貴公司（廠）的現(xiàn)有情況，對于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個方案；
5.所有廚師由多方派駐，原有廚師自行解散；
6.貴公司（廠）現(xiàn)有廚師我方全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢（不合格者，拒絕錄用），然后根據(jù)考核情況和各人專長重新安排（被聘用者必須遵守多方規(guī)章制度）。
7.貴公司（廠）提供食堂工作人員的宿舍，就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資，工地食堂承包多少錢，工衣，培訓(xùn)工作由我方負(fù)責(zé)。
8.當(dāng)月伙食費用由福品湘支付，貴公司（廠）當(dāng)月應(yīng)付的伙食費，根據(jù)雙方所核實的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進行計算。
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